8家牛排连锁店提供最好的上等牛肉-绍鑫网

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　　不是要打破你在牛排馆的幻想，但你不应该期望在专门经营Bloomin' Onions的连锁店享受精英牛排体验。毕竟，牛排馆在质量、氛围、价格和整体体验方面都是全方位的。毫无疑问，每种类型的牛肉都有一个利基市场，重要的是要注意优质牛肉和劣质牛肉之间的区别。

　　牛排有各种不同的等级。这个分级系统很大程度上取决于肌肉间脂肪——也就是渗透在肉中的白色条纹。尽管肥肉可能不是最有营养的，但它们在味道上得分更高。有三种不同的梯度:美国农业部选择，美国农业部选择和美国农业部主要。美国农业部精选是最精瘦的。美国农业部的选择是中间立场。美国农业部Prime的大理石花纹最多，被认为是质量最高的，深受屠夫和厨师的喜爱。

　　通常，像得克萨斯路屋(Texas Roadhouse)和澳巴克牛排屋(Outback steakhouse)这样的牛排连锁店都提供美国农业部的选择，考虑到这些连锁店的环境适合每个人，这是有道理的。然而，挑剔的食客们对大理石状牛肉的美味越来越有见识。如今，家庭厨师可以通过邮件订购优质牛肉，或者在塔吉特百货(Target)找到最好的牛肉。外出就餐时，可以去高档牛排馆，那里的标准食品是美国农业部(USDA)的特级牛肉。

　　作为美国最受欢迎的连锁餐厅，Ruth's Chris Steak House以一种说到做到的老式方式赢得了声誉。这意味着要准备一份不吝啬于质量的顶级菜单，提供除了盐和胡椒以外不需要任何调味品的优质牛排。这要归功于上等牛肉固有的大理石纹，这里的牛肉在500华氏度的盘子里滋滋作响，就像奢华的菲希塔。

　　Ruth's Chris尤其以其厨师认可的t骨牛肉而闻名，它精心挑选牛肉并坚持高标准。这意味着要与那些在用玉米喂养奶牛之前先用草喂养奶牛的供应商合作。除了t型骨，菜单上还包括纽约牛排、小牛排和40盎司的战斧肋牛。

　　Smith & Wollensky是一家值得列在遗愿清单上的标志性牛排店，是最好的牛排店之一。考虑到该品牌为确保其牛排是牛的精华所付出的额外努力，该品牌在质量方面的声誉是值得的。在波士顿、芝加哥、拉斯维加斯和迈阿密海滩等地，你会在菜单上找到一系列美国农业部的经典牛排，从无骨的纽约牛排到干熟带骨的肋眼牛排。

　　Smith & Wollensky是罕见的与牧场合作的品种，以实现其对可持续性，一致性，当然还有大理石花纹质量的承诺。通过直接与农场合作，该连锁店在采购方面采取了更加亲力亲为的方式。它还可以把精力集中在动物健康和社会责任上。值得庆幸的是，社会责任尝起来很美味，尤其是在现场陈酿一个多月后，自然的味道和质地才会形成。

　　在这个国家发展最快的牛排连锁店中，STK值得一游。不要让这个品牌著名的俱乐部氛围欺骗了你。STK是一家牛排馆，在这里你可以鱼得熊掌兼得——或者，在这里，你可以一边吃上等牛肉，一边听dj们唱摇滚。这家连锁店对自己的牛排非常自豪，以至于推出了一个在线肉类市场，顾客可以在那里买到大理石花纹的牛排送到家门口(DJ不包括在内)。这些牛肉来自中西部，大多数是美国农业部(USDA)的优质牛肉，至少要湿熟30天。STK的另一个独特之处在于，客户可以选择他们想要的切割，例如:里脊肉、里脊肉、里脊肉——大小不一。

　　作为一家以肉和土豆闻名的地方，莫顿牛排馆大胆地在其网站上宣称自己拥有“世界上最好的牛排”。牛肉的最高级别是这里的牛排，它是按照莫顿的规格定制的，并存放了一个多月。在众多的上等牛排中，有上等带骨牛排、卡津牛排、纽约牛排和两种大小的菲力牛排，可选择添加芝麻姜黄油、巴西大豆酱、黑松露黄油和干果酱。

　　在德尔弗里斯科(Del Frisco)的双鹰牛排屋(Double Eagle Steakhouse)，酒单受到了很多关注，因为菜单上有2000多种选择。但牛肉得到了同等程度的奉献和照顾。这家连锁店自称是一家“经典的美国牛排馆”，无缝地跨越了老派和现代的界限，菜单的核心集中在美国农业部的优质牛肉上。甚至肉丸都是用令人垂涎的和牛做的，所以你知道牛排的选择会很好。它们从擎天柱战斧和上膛肉到带骨擎天柱和肋眼肉应有尽有。

　　首都格栅(Capital Grille)的豪华和久经沙场的主题，理所当然地预示着晚餐菜单上满是Prime会员肉。在这里，非洲红木镶板和装饰艺术风格的枝形吊灯为一个高档的夜晚奠定了基调，在这里，牛肉得到了与装饰同样的细节。虽然不是所有的牛排都是优质牛排，但这家连锁店还是因其勤勉的干式陈酿(在店内存放18至24天)和使用内部屠夫而赢得了积分。此外，Capital Grille还为希望加强户外烧烤的家庭厨师提供牛排格栅盒(Steak Grille Boxes)，其中包括Prime选项。

　　是一个迅速扩张的品牌，具有大众吸引力。考虑到它对质量的承诺，无论这个品牌有多普及，这都是理所当然的。这家巴西风格的牛排馆首先在可持续发展和动物福利方面投入了大量精力，并与坚持这些标准的供应商保持一致。这意味着Fogo de Chao的所有牛肉都是负责任的来源，并经过21天的陈酿，你可以品尝到不同的味道。无限份的优质菲力牛排，肋眼牛排和皮卡鱼，连锁店的标志性切割，感觉很好。

　　冲浪可能是乔的海鲜，优质牛排和石蟹的中心，但不要错过草皮。在这家时髦的迷你连锁店，食材质量是最重要的。毕竟，在标题中夹在海鲜之间的是Prime Steak，这是对该公司致力于与农场和供应商建立关系的认可。

　　“在持续采购最高质量的牛肉并按照我们的规格进行屠宰方面，他们是我们所依赖的供应商，”该公司的厨师合伙人贾斯汀·迪利亚(Justin Diglia)谈到供应商时说。“当肉送到餐厅时，我们有一个训练有素的收货员来称重和检查每一块牛排，以确保它符合乔的标准。”

　　所有的优质牛肉，无论是自由放养的还是玉米加工的，都来自中西部的农场，菜单上有丰富的牛排，从小菲力牛排和纽约牛排，到精英系列的带骨牛排，比如融化的嫩肉和毫不留情的大理石带骨牛排。