研究发现，食用加工红肉会增加患痴呆症的风险

　　经常吃加工红肉的人，如热狗、培根、香肠、意大利腊肠和博洛尼亚，在以后的生活中患痴呆症的风险更大。这是本周在阿尔茨海默病协会国际会议上提出的初步研究结论。

　　这项研究对美国13万多名成年人进行了长达43年的跟踪调查。在此期间，11,173人患上了痴呆症。每周吃两份加工红肉的人患痴呆症的风险比每月吃不到三份的人高14%。

　　吃未加工的红肉，如牛排或猪排，并没有显著增加患痴呆症的风险，尽管每天吃红肉的人比不经常吃红肉的人更有可能报告说，他们觉得自己的认知能力下降了。(这项研究的结果尚未发表在期刊上。)

　　绝大多数加工肉类都被归类为“超加工食品”——用你在家庭厨房里找不到的成分制成的产品，比如大豆分离蛋白、高果糖玉米糖浆、改性淀粉、调味剂或颜色添加剂。这些食物中的许多还含有高水平的糖、脂肪或钠，长期以来人们都知道这些物质会对健康产生不利影响。

　　超加工食品，也包括苏打水、调味酸奶、速溶汤和大多数早餐麦片，构成了美国饮食的很大一部分。它们平均占儿童和成人摄入热量的58%。在过去的十年里，研究人员已经将这些食物与健康状况联系起来，包括心脏病、2型糖尿病、肥胖、某些类型的癌症和胃肠道疾病。

　　现在科学家们正在研究这些食物和大脑健康之间的联系。

　　过去几年发表的几项研究发现，多吃超加工食品与认知能力下降之间存在关联。例如，在一项针对巴西1万多名中年人的研究中，那些每天从超加工食品中摄入20%或更多卡路里的人，在八年的时间里，认知能力下降得更快，尤其是在执行功能测试中。