使用自制的调味料来制作更好的爆米花

　　

　　

　　下次你做爆米花的时候，给自己加点味道。我坚持。打开一大碗脆脆的东西，在整个东西上撒上你最喜欢的定制爆米花调味料。我说的不是杂货店里那种愚蠢的瓶装爽身粉。当你可以在家里做出各种口味的爆米花时，为什么还要买高价的爆米花盐呢?它是如此简单和快速，真的没有理由不去尝试。让我们开始吧。

　　除了饮食限制外，吃普通爆米花似乎是强迫自己吃包装材料(你真的应该把它当作包装材料)。你不需要大量的黄油或油来调味，你只需要把盐和调味料磨成细粉。超细颗粒被每颗爆开的玉米粒不规则的钩子、峭壁和沟壑所捕获，每一把都能带来均衡的味道。这里有两种方法。

　　图片来源:Allie Chanthorn Reinmann

　　这是我最喜欢的工具，因为臼和杵可以让你一次做一份，或者一次做很多份。我总是先加入最大的原料。盐很可能是其中之一，也有可能你只是撒了盐，所以继续把盐加到臼钵里。在下面的食谱中，我使用了海盐和营养酵母片。这是两个最大块的组件，所以它们先进去。如果你用的是干香草，这一步就可以加了。

　　用杵在碗里绕圈用力把配料磨碎。我大概这样做了15到20次，直到我对盐和薄片的精细程度感到满意为止。它可能花了同样多的时间。如果你不确定粉末有多细，在灯光下以一定角度观察粉末。你会看到光线捕捉到一些盐晶体。如果它们太大，或者有很多，再给它们一轮粉碎。

　　加入任何你喜欢的干的、粉末状的调味料。这是加入调味料的好时机，比如牛排调味料，或者大蒜调味盐。我用了一些Trader Joe的“除了剩菜以外的一切”调味料混合，它包含了大量其他成分，使调味料尝起来像感恩节晚餐。爆米花味的感恩节对我来说是正确的选择。(准备好味蕾永远不会嫌早。)用同样的动作，把调味料混合物磨碎，直到它变成细粉。你的爆米花调味料准备好了。

　　香料研磨机、咖啡研磨机或食品加工机也可以研磨爆米花粉。唯一的疑虑，我有这些是，你可能不得不使相当多的粉末，以便它抓住叶片。即便如此，有时磨砺也是不平衡的。按同样的顺序加入配料:先将大块的配料混合，然后加入调味料。搅拌，直到你有一个良好的调味混合。

　　下面的食谱是一种奶酪味的美味混合物，只需要一点点热量。我的建议是少放点辣椒。如果你加太多，那个小贱人会抓错你的。然后你会回来咳嗽，留下古怪的评论。我不想那样。是安全的。

　　成份:

　　1茶匙海盐

　　1汤匙营养酵母片

　　半茶匙除了剩菜以外的所有调料混合

　　1 / 4茶匙辣椒粉

　　一小撮辣椒粉

　　用研钵和杵把海盐和营养酵母磨成细粉。加入其他调味料，把它们一起磨几次，直到磨成均匀细腻的调味粉。把粉末撒在爆米花上，搅拌一下，让它的涂层更均匀。把剩下的保存在一个密封的容器里，直到下一个碗。