假日季节是银高地餐厅一年中最受欢迎的季节，但不断上涨的成本给五颜六色的灯光和美味佳肴蒙上了阴影。
“11月和12月是我们的关键月份，”餐馆老板托尼·斯威基(Tony Siwicki)说。他说，在社交聚会和派对之间，他的顾客比一年中的其他时候都多。
他说，虽然在经历了多年与大流行相关的挑战之后，这种节日活动受到欢迎，但在其后果中没有什么可以安慰的。
“这是可怕的。我们面临着各种各样的成本。无论你能买到什么，价格都大幅上涨了。劳动力成本、蛋白质成本、天然气成本、纸张成本等等，都在上涨。”
这些担忧正在影响城市和农村的餐馆老板。
从布兰登往南约45分钟就是燃烧的大包。
店主Germain Coutu说，对他来说，现在在杂货店买一些东西比在批发商那里买便宜。
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“几个月前，10磅大葱的价格接近40美元。我可以在超市花10美元甚至更少的钱买到同样的10磅大葱。”
库图说，这是提高价格和保持顾客满意之间的平衡。
“餐馆的价格已经达到了这样的水平:如果再涨价，他们就会把自己的价格压在顾客身上。”
Coutu和Siwicki都对自己的工作充满热情，并在寻找创新的解决方案来维持他们的餐馆。
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Siwicki说:“更少的工作时间，更少的员工，更少的菜单。你要努力在厨房、时间和地板上发挥创造性，以确保它对你有意义。”
随着他最忙碌的赛季进入最后阶段，他说他对未来保持乐观。
“你看到人们走进来，微笑着。他们玩得很开心，他们认识了很多人。这就是我们前进的动力。”
-还有环球的蒂根·拉什的文件
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